Listar Ingeniería Química por autor "Berjano Núñez, Manuel"
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Tesis Doctoral
Comportamiento viscoelástico no lineal de mayonesas comerciales
Berjano Núñez, Manuel (1989)El conocimiento de las características reológicas de los productos alimentarios es esencial para el diseño y control de ...
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Tesis Doctoral
Estudio reológico de formulaciones con tensioactivos catiónicos comerciales
Calero Romero, Nuria (2007) -
Tesis Doctoral
Reología de emulsiones alimentarias estabilizadas con yema de huevo deshidratada de bajo contenido en colesterol
Moros Martínez, José Enrique (2000-12-01)La caracterización reológica de emulsiones alimentarias (mayonesas, salsas para ensaladas) es de gran importancia puesto ...