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Tesis Doctoral
Purificación y caracterización de isoenzimas de lipoxigenasa en garbanzo (Cicer arietinum) Var. Pedroxillano
(1991)
Hoy día se puede afirmar que las células encierran sistemas enzimáticos que catalizan la degradación controlada de los lípidos a través de la secuencia: lipasa, lipoxigenasa y enzimas modificadores de hidroperóxidos. En ...
Tesis Doctoral
Composición aromática y biogénesis de compuestos volátiles en fresa (Fragariax ananassa Duch.)var. Chandler
(1994)
El estudio de la composición aromática de Fresas de la variedad Chandler, mediante GC-MS y HPLC-MS, identifica dos grupos de compuestos fundamentales en el aroma de esta variedad: Los derivados del Furaneol y los Esteres ...