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Tesis Doctoral
Factores bioquímicos implicados en la degradación oxidativa de compuestos fenólicos durante el proceso de obtención del aceite de oliva virgen
(2014-03-11)
La producción de aceites de oliva virgen (AOV) de mayor calidad, muy aromáticos y con notas amargas y picantes, de intensidad moderada, bien equilibrada es una prioridad tanto en la selección de variedades como en el ...