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Trabajo Fin de Máster
Trabajo Fin de Máster
Odorantes de impacto de especias de la gastronomía mediterránea
(2020-07)
Tradicionalmente el uso de especias ha sido uno de los rasgos característicos de la dieta mediterránea, justificado por su aporte de sabor y olor a las comidas. Su contribución en el aroma se debe a una serie de compuestos ...