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Listar Artículos (Microbiología y Parasitología) por autor "Rossell, Cristina M."
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Artículo
Cereals for developing gluten-free products and analytical tools for gluten detection
Rossell, Cristina M.; Barro, Francisco; Sousa Martín, Carolina; Mena, Mª Carmen (Academic Press, 2014)Recently, gluten free foods have attracted much research interest motivated by the increasing market. Despite the motivation ...
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Artículo
Reduced-gliadin wheat bread: An alternative to the gluten-free diet for consumers suffering gluten-related pathologies
Gil Humanes, Javier; Pistón, Fernando; Altamirano Fortoul, Rossana; Real, Ana; Comino Montilla, Isabel María; Sousa Martín, Carolina; Rossell, Cristina M.; Barro, Francisco (Public Library of Science, 2014)Wheat flour cannot be tolerated by those who suffer allergies to gluten. Human pathologies associated with grain proteins ...