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Tesis Doctoral
Estudio de las relaciones entre los Microorganismos presentes en las Fermentaciones de la Aceituna de Mesa
(2013-12-13)
Las bacterias del ácido láctico (BAL) son responsables de la fermentación de una gran variedad de alimentos con destino al consumo humano y animal. El uso de las BAL en alimentación está muy extendido, ya que contribuyen ...