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Listar por autor "Hernández Hernández, Carolina"
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Tesis Doctoral
Análisis de la composición química del cacao, extracción y estudio de compuestos antioxidantes en genotipos del banco de germoplasma de México.
Hernández Hernández, Carolina (2019-01-21)El cacao, es un cultivo perenne ampliamente cultivado en regiones tropicales, entre las latitudes 10°N y 10°S a partir del ...
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Artículo
Rapid screening of unground cocoa beans based on their content of bioactive compounds by NIR spectroscopy
Hernández Hernández, Carolina; Fernández Cabanás, Víctor Manuel; Rodríguez Gutiérrez, Guillermo; Fernández Prior, África; Morales Sillero, Ana María (Elsevier, 2022)Near Infrared (NIR) spectroscopy was evaluated as a fast and easy method for identifying the most interesting cocoa ...