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Listar por autor "Espinosa, Sixto"
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Artículo
Caracterización de emulsiones prebióticas estabilizadas con inulina y b-lactoglobulina
López-Castejón, María Luisa; Bengoechea Ruiz, Carlos; Espinosa, Sixto; Carrera Sánchez, Cecilio (Asociación de Químicos e Ingenieros del Instituto Químico de Sarriá, 2019)Inulin is a prebiotic polysaccharide that is being increasingly used in food emulsions as fat replacer, due to its ...