Perfil del autor: López González, Yolanda
Datos institucionales
Nombre | López González, Yolanda |
Departamento | Ingeniería Química |
Área de conocimiento | Ingeniería Química |
Categoría profesional | Predoctoral PIF FPU Ministerio |
Correo electrónico | Solicitar |
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Artículo
Acidic and Heat Processing of Egg Yolk Dispersions
(MDPI, 2021)
Egg yolk is a multifunctional ingredient widely used in many food products, wherein proteins are the dominant component ... |