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Cinética de la reacción de elaidización del ácido oléico durante la desodorización y/o refinación física industrial de las grasas comestibles
Author/s | Ruiz Méndez, María Victoria
Graciani Constante, Enrique León-Camacho, Manuel |
Department | Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal |
Publication Date | 2003 |
Deposit Date | 2015-06-26 |
Published in |
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Citation | Ruiz Méndez, M.V., Graciani Constante, E. y León Camacho, M. (2003). Cinética de la reacción de elaidización del ácido oléico durante la desodorización y/o refinación física industrial de las grasas comestibles. Grasas y aceites, 54 (2), 138-144. |
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