Ponencia
A qualidade do serviço no sector da restauração colectiva: adaptação de um instrumento de medida
Autor/es | Parente, Lídia
Simões, Cláudia Pinho, José Carlos |
Coordinador/Director | Díez de Castro, Enrique Carlos
Brândao, Elísio |
Fecha de publicación | 2005 |
Fecha de depósito | 2018-11-14 |
Publicado en |
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ISBN/ISSN | 84-96378-10-1 |
Resumen | A intensificação da competitividade do mercado, assim como a rápida obsolescência dos produtos,
serviços e organizações, tem sido responsável pela busca da qualidade, sendo esta um factor
estratégico para a maioria das ... A intensificação da competitividade do mercado, assim como a rápida obsolescência dos produtos, serviços e organizações, tem sido responsável pela busca da qualidade, sendo esta um factor estratégico para a maioria das organizações. A qualidade é hoje transversal a todos os sectores de actividades e serviços, não deixando à margem o sector da restauração. Este trabalho propõe uma adaptação de um instrumento de medida da qualidade do serviço aplicada a cantinas do Ensino Superior. Assim, baseados no DINESERV (instrumento validado na área da restauração), propomos a sua adaptação às cantinas. Tal instrumento permitirá avaliar a qualidade do serviço de restauração de uma cantina, na óptica do consumidor. Na parte final deste artigo tecemos considerações para a sua utilização em estudos futuros. Increasing competition and product obsolescence demand that organizations seek for higher levels of quality in their deliveries. In fact quality became a strategic component for most of the organizations management. This ... Increasing competition and product obsolescence demand that organizations seek for higher levels of quality in their deliveries. In fact quality became a strategic component for most of the organizations management. This concept runs across all industries including services and, in particular, restaurants. This study proposes an adaptation of a measurement of service quality applied to collective hospitality services. Based on DINESERV we propose its adaptation to University restaurants. We then present avenues for further research. |
Cita | Parente, L., Simões, C. y Pinho, J.C. (2005). A qualidade do serviço no sector da restauração colectiva: adaptação de um instrumento de medida. En Cities in competition. XV Spanish-Portuguese Meeting of Scientific Management (33-47), Sevilla: Universidad de Sevilla. |
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