Influence of pH and type of acid anion on the linear viscoelastic properties of Egg Yolk

dc.creator	Aguilar García, José Manuel
dc.creator	Cordobés Carmona, Felipe
dc.creator	Fuente Feria, Julia de la
dc.creator	Fernández-Espada Ruíz, Lucía
dc.date.accessioned	2015-09-30T08:05:23Z
dc.date.available	2015-09-30T08:05:23Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.isbn	978-84-616-6551-8	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11441/29028
dc.description	Libro en acceso abierto en Internet. Patrocinador: Andalousian Government through the project TEP-6134-2010.	es
dc.format	application/pdf	es
dc.language.iso	eng	es
dc.publisher	F.J. Rubio - Hernández , A.I Gómez - Merino, C. Pino, L. Parras, L. Campo - Deaño, F.J Galindo - Rosales and J.F. Velázquez Navarro	es
dc.relation.ispartof	Perspectives in Fundamental and Applied Rheology. V. I, Part II: Food, Cosmetics and Pharmaceutical Products, 2nd ed., pp. 143-148	es
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.title	Influence of pH and type of acid anion on the linear viscoelastic properties of Egg Yolk	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bookPart	es
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.contributor.affiliation	Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química	es
dc.relation.publisherversion	http://www.e-rheo-iba.org/Papers/Perspectives%20in%20Fundamental%20and%20Applied%20Rheology.pdf	es
dc.identifier.idus	https://idus.us.es/xmlui/handle/11441/29028

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