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Presentation
La mentoría en la Escuela Universitaria Politécnica de la Universidad de Sevilla
(Universidad de Cantabria, 2010-07)
Con el fin de integrar a los alumnos de nuevo ingreso, la Escuela Universitaria Politécnica de la Universidad de Sevilla ha puesto en marcha en el curso 2008-09 un Plan de Acción Tutorial (EUPAT) basado en una red en la ...
Article
Interfacial and foaming properties of bovine β-lactoglobulin: Galactose Maillard conjugates
(Elsevier, 2012)
In this paper, the effect of the initial and advanced steps of glycosylation by Maillard reaction (MR) (glycation) of β-lactoglobulin (β-Lg) with galactose on the interfacial and foaming (foamability and foam stability) ...
Article
A Theoretical Study on the Inclusion of Fe, Cu, and Zn in Illite Clays
(Hindawi, 2019)
The inclusion of Fe, Cu, and Zn in (1, 0, 0), (0, 0.5, 0), and (0.5, 0.5, 0.5) sites of an illite with the KAl2Si4O12H2 structure has been studied. For the inclusion of the metals, their common oxidation states were chosen, ...
Article
Online monitoring of electrical conductivity of wine induced by ultrasound
(Taylor & Francis, 2016)
We assessed the effects of ultrasonic frequency, power, temperature and exposure time on the electric conductivity (EC) of wine to evaluate the feasibility of the online EC monitoring as an indicator to reflect the changes ...
Article
New View to Obtain Dryer Food Foams with Different Polysaccharides and Soy Protein by High Ultrasound
(Hindawi Publishing Corporation, 2014)
The objective of this work was to determine the effects of high intensity ultrasound application on the foaming properties of soy protein-polysaccharides mixed solutions. To this end, foaming parameters during foam formation ...
Article
Influencia del procesado térmico sobre la reología de geles de albumen de huevo
(Asociación de Químicos e Ingenieros del Institut Químic de Sarrià, 2010)
El objetivo del trabajo ha consistido en la caracterización del proceso de gelificación térmica de dispersiones de albumen de huevo mediante ensayos viscoelásticos dinámicos. Las variables estudiadas han sido el tiempo de ...
Article
Gellan gum fluid gels: influence of the nature and concentration of gel-promoting ions on rheological properties
(Springer, 2018-11)
Low-acyl gellan gum fluid gels were obtained using two different gel-promoting cations under the same processing conditions, and their rheological properties were investigated. For that reason, stress and frequency sweep ...
PhD Thesis
Elaboración de aceitunas de mesa utilizando cultivos iniciadores de bacterias lácticas con potencial probiótico
(2015-12-03)
En la presente tesis doctoral se ha evaluado la capacidad de 4 cepas de Lactobacillus pentosus (TOMC-LAB2, TOMC-LAB3, TOMC-LAB4 y TOMC-LAB5), aisladas originariamente de procesos fermentativos de aceitunas de mesa, con ...
Presentation
Desarrollo de matrices bioplásticas superabsorbentes de proteína de soja con zinc incorporado para horticultura
(AEIPRO. Asociación Española de Dirección e Ingeniería de Proyectos, 2019)
El uso de materiales superabsorbentes ha aumentado recientemente en horticultura ya que presentan grandes ventajas como la eficiencia en el uso del agua en periodos de sequía, siendo capaces de retener agua y suministrarla ...
PhD Thesis
Development of novel scaffolds from nanostructured biopolymer matrices with applications in tissue engineering
(2019-12-19)
La Ingeniería de Tejidos es un campo multidisciplinario donde interactúan diferentes ramas de la ciencia, como la química, la física, la medicina, la biología y la ingeniería. En los últimos años, el elemento más investigado ...