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Listar por autor "Osorio, Coralia"
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Artículo
Aplicación de la colorimetría triestímulo para evaluar la estabilidad de extractos ricos en antocianinas de frutas tropicales colombianas
Santacruz, Liliana; Osorio, Coralia; González-Miret Martín, María Lourdes; Heredia Mira, Francisco José (Facultad de Química Farmacéutica. Universidad de Antioquía, 2012)El uso de la colorimetría triestímulo permitió evaluar la estabilidad del color de los extractos enriquecidos en antocianinas ...
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Artículo
Application of tristimulus colorimetry to evaluate colour changes during the ripening of Colombian guava (Psidium guajava L.) varieties with different carotenoid pattern
González, Ivonne Alejandra; Osorio, Coralia; Meléndez Martínez, Antonio Jesús; González-Miret Martín, María Lourdes; Heredia Mira, Francisco José (Wiley-Blackwell, 2011-04)The pigment composition of three Colombian guava varieties, Regional roja, Regional blanca, and Palmira ICA-1, in unripe, ...
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Artículo
Characterization and Bioaccessibility Assessment of Bioactive Compounds from Camu-camu (Myrciaria dubia) Powders and their Food Applications
García Chacón, Juliana María; Rodríguez Pulido, Francisco José; Heredia Mira, Francisco José; González-Miret Martín, María Lourdes; Osorio, Coralia (Elsevier, 2024)Camu-camu (Myrciaria dubia) is a tropical fruit known for its content of bioactive compounds. This study aimed to evaluate ...
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Artículo
Chemical characterisation of anthocyanins in tamarillo (Solanum betaceum Cav.) and Andes berry (Rubus glaucus Benth.) fruits
Osorio, Coralia; Hurtado, Nelson; Dawid, Corinna; Hofmann, Thomas; Heredia Mira, Francisco José; Morales, Alicia Lucía (Elsevier, 2012-06-15)The anthocyanin composition of tamarillo (Solanum betaceum Cav., red variety) and Andes berry (Rubus glaucus Benth.) was ...
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Artículo
Chemical characteristics and colorimetric properties of non-centrifugal cane sugar (“panela”) obtained via different processing technologies
Alarcón, Ángela L.; Palacios, Laura M.; Osorio, Coralia; César Narváez, Paulo; Heredia Mira, Francisco José; Orjuela, Álvaro; Hernanz Vila, María Dolores (Elsevier, 2021-03-15)Non-centrifugal cane sugar (NCS) samples obtained by traditional moulding and granulation, and also via a novel spray-drying ...
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Ponencia
Color y apariencia de frutos de guayaba a lo largo de la maduración
González-Cárdenas, Ivonne A.; Osorio, Coralia; Rodríguez Pulido, Francisco José; González-Miret Martín, María Lourdes; Heredia Mira, Francisco José (Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones, 2010)El consumo de guayaba está muy extendido en todo el territorio colombiano, pero su cultivo se realiza en diferentes climas ...
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Artículo
Physicochemical and Sensory (Aroma and Colour) Characterisation of a Non-centrifugal Cane Sugar (“panela”) Beverage
García, Juliana María; Narváez, Paulo César; Heredia Mira, Francisco José; Orjuela, Álvaro; Osorio, Coralia (Elsevier, 2017)Non-centrifugal cane sugar (NCS), also called “panela”, is a high carbohydrate-content food obtained by boil evaporation ...
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Artículo
Physicochemical characterisation of gulupa (Passiflora edulis Sims. fo edulis) fruit from Colombia during the ripening
Jiménez, Aleyda María; Sierra, Cesar Augusto; Rodríguez Pulido, Francisco José; González-Miret Martín, María Lourdes; Heredia Mira, Francisco José; Osorio, Coralia (Elsevier, 2011-08)Gulupa (Passiflora edulis Sims. fo edulis) is a tropical fruit native to America. This study was undertaken to characterize ...
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Capítulo de Libro
Tabla de contenido en carotenoides de alimentos iberoamericanos
Dias, M. Graça; Olmedilla Alonso, Begoña; Hornero Méndez, Dámaso; Mercadante, Adriana Z.; Osorio, Coralia; Vargas Murga, Liliana; Meléndez Martínez, Antonio Jesús (Terracota, 2017)