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Listar por autor "García Parrilla, María del Carmen"
Mostrando ítems 1-20 de 56
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Artículo
A consortium of different Saccharomyces species enhances the content of bioactive tryptophan-derived compounds in wine fermentations
(Elsevier, 2024-03-12)In recent years, the presence of molecules derived from aromatic amino acids in wines has been increasingly demonstrated ...
- Artículo
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Tesis Doctoral
Análisis metabolómico y evaluación de la bioactividad de compuestos producidos por levaduras presentes en alimentos
(2022-11-25)Las bebidas fermentadas son una fuente de compuestos bioactivos, entre ellos derivados del metabolismo de aminoácidos ...
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Artículo
Anthocyanins in Blueberries Grown in Hot Climate Exert Strong Antioxidant Activity and May Be Effective Against Urinary Tract Bacteria
(MDPI, 2020)Anthocyanins are extensively studied for their health-related properties, including antibacterial activity against urinary ...
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Artículo
Anti-VEGF Effect of Bioactive Indolic Compounds and Hydroxytyrosol Metabolites
(MDPI, 2022)Angiogenesis is a key process involved in both cancer and cardiovascular diseases, the vascular endothelial growth factor ...
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Dataset
Anti-VEGF Effect of Bioactive Indolic Compounds and Hydroxytyrosol Metabolites [Dataset]
(2020)El dasaset incluye los datos brutos de los experimentos western blot y ELISA realizados en el trabajo titulado "Anti-VEGF ...
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Artículo
Anti-VEGF Signalling Mechanism in HUVECs by Melatonin, Serotonin, Hydroxytyrosol and Other Bioactive Compounds
(MDPI, 2019)Angiogenesis drives evolution and destabilisation of atherosclerotic plaques and the growth and expansion of tumour cells. ...
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Artículo
Approaching Study on the Relationship Between Saccharomyces cerevisiae Production of Tyrosol, Hydroxytyrosol, and Melatonin with Volatile Compounds in Fermented Must
(Springer, 2023-05)Yeasts are feasible and efective bioreactors and, therefore, there is a great interest in their industrial employment for ...
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Patente
Aromatización de bebidas de bajo grado alcohólico elaboradas a partir de vino.
(Oficina Española de Patentes y Marcas , 2012-10-26)La presente invención tiene por objeto la aromatización con extractos naturales de nectarina, vainilla y lima de vinos con bajo contenido en alcohol, con el fin de obtener productos aceptables sensorialmente por los consumidores.
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Ponencia
Autoevaluación de los hábitos alimentarios y la motivación positiva en el aprendizaje de las asignaturas de Bromatología y Nutrición Dietética
(Universidad de Sevilla. Instituto de Ciencias de la Educación, 2000)Este trabajo resume los resultados de una experiencia docente llevada a cabo por alumnos de cuarto curso de la licenciatura ...
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Artículo
Bioactive compounds derived from the yeast metabolism of aromatic amino acids during alcoholic fermentation
(Hindawi Publishing Corporation, 2014)Metabolites resulting from nitrogen metabolism in yeast are currently found in some fermented beverages such as wine and ...
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Tesis Doctoral
Capacidad de absorción de radicales de oxígeno de los compuestos antioxidantes del vino: Ensayos in vitro e in vivo
(2005-05-30)El vino es un alimento propio de la dieta mediterránea y recientemente se ha relacionado su consumo moderado y regular con ...
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Tesis Doctoral
Caracterización química y bioactividad de compuestos producidos por levaduras y derivados de la vid.
(2018-12-10)En los últimos años, la melatonina ha sido identificada en diversas matrices alimentarias, principalmente de origen vegetal ...
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Tesis Doctoral
Caracterización química, propiedades antioxidantes y evaluación de los efectos neuroprotectores de bebidas fermentadas
(2016-10-14)La fresa es una excelente fuente de compuestos bioactivos, sin embargo, es un fruto muy perecedero. La elaboración de ...
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Artículo
Commercial wine yeast nitrogen requirement influences the production of secondary metabolites (aroma, hydroxytyrosol, melatonin and other bioactives) during alcoholic fermentation
(Elsevier, 2024-08-16)During alcoholic fermentation, Saccharomyces cerevisiae synthesizes different compounds, which are crucial for product ...
- Tesis Doctoral
- Tesis Doctoral
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Tesis Doctoral
Compuestos bioactivos en alimentos fermentados obtenidos a partir de sustratos naturales
(2018-03-12)La presente Tesis Doctoral se centra en el análisis de compuestos bioactivos en productos fermentados. Una primera parte ...
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Tesis Doctoral
Compuestos fenolicos del vino con capacidad antioxidante. Puesta a punto de métodos analíticos para estudios previos de biodisponibilidad
(2002-02-14)Esta Tesis se divide en tres grandes apartados. En el primero de ellos se determina el resveratral en vinos del sur ...
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Trabajo Fin de Grado
Consejo dietético mediante herramientas de gamificación
(2022)Introducción: según el Instituto Nacional de Estadística un 36,4% de personas mayores de 15 años se declaró sedentaria. ...