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Listar por autor "Amaya-Corchuelo, Santiago"
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Artículo
Singularidades en venta. Uso de valores culturales y construcción de la distintividad en los casos de jamón ibérico en España y de la carne de la Pampa en Brasil
Amaya-Corchuelo, Santiago; Froehlich, José Marcos; Aguilar Criado, Encarnación (Publicaciones del Rolde de Estudios Aragoneses. Centro de Estudios sobre la Desploblación y Desarrollo de Áreas Rurales, 2019)El objetivo de este trabajo es analizar cómo se usa el capital cultural para singularizar las producciones alimentarias ...