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A qualidade do serviço no sector da restauração colectiva: adaptação de um instrumento de medida

 

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Opened Access A qualidade do serviço no sector da restauração colectiva: adaptação de um instrumento de medida
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Author: Parente, Lídia
Simões, Cláudia
Pinho, José Carlos
Coordinator/Director: Díez de Castro, Enrique Carlos
Brândao, Elísio
Date: 2005
Published in: Cities in competition. XV Spanish-Portuguese Meeting of Scientific Management (2005), p 33-47
ISBN/ISSN: 84-96378-10-1
Document type: Presentation
Abstract: A intensificação da competitividade do mercado, assim como a rápida obsolescência dos produtos, serviços e organizações, tem sido responsável pela busca da qualidade, sendo esta um factor estratégico para a maioria das organizações. A qualidade é hoje transversal a todos os sectores de actividades e serviços, não deixando à margem o sector da restauração. Este trabalho propõe uma adaptação de um instrumento de medida da qualidade do serviço aplicada a cantinas do Ensino Superior. Assim, baseados no DINESERV (instrumento validado na área da restauração), propomos a sua adaptação às cantinas. Tal instrumento permitirá avaliar a qualidade do serviço de restauração de uma cantina, na óptica do consumidor. Na parte final deste artigo tecemos considerações para a sua utilização em estudos futuros. Increasing competition and product obsolescence demand that organizations seek for higher levels of quality in their deliveries. In fact quality became a strategic component for most of the organizations management. This concept runs across all industries including services and, in particular, restaurants. This study proposes an adaptation of a measurement of service quality applied to collective hospitality services. Based on DINESERV we propose its adaptation to University restaurants. We then present avenues for further research.
Cite: Parente, L., Simões, C. y Pinho, J.C. (2005). A qualidade do serviço no sector da restauração colectiva: adaptação de um instrumento de medida. En Cities in competition. XV Spanish-Portuguese Meeting of Scientific Management (33-47), Sevilla: Universidad de Sevilla.
Size: 233.7Kb
Format: PDF

URI: https://hdl.handle.net/11441/80186

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