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Calidad Higiénico-Sanitaria de la Leche de Cabra en la Sierra Norte de Cádiz: Situación Según las Condiciones de Manejo

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Autor: Alcalde Aldea, María Jesús
Delgado Pertíñez, Manuel
Guzmán Guerrero, José Luis
Rodríguez Martínez, B.
Mena Guerrero, Yolanda
Caravaca Rodríguez, Francisco Pascual
Castel Genís, José María
Coordinador/Director: Ciria Ciria, Jesús
Asenjo Martín, Begoña
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Ciencias Agroforestales
Fecha: 1999
Publicado en: XXIV Jornadas Científicas y 3ª Internacionales de la SEOC (1999), p 497 p.-451 p.
ISBN/ISSN: 84-7359-503-3
Tipo de documento: Ponencia
Resumen: Actualmente la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra es un tema importante debido a la entrada en vigor a finales de 1999 de la Normativa al respecto (RD 1679/94 y RD 402/96) que limitará sti comercialización si no se cumplen unos requisitos mínimos. En base a esto, se seleccionaron 14 explotaciones de la Sierra Norte de Cádiz, todas ellas con ordeño mecánico, estudiándose: el recuento de células somáticas y número de bacterias por mililitro de la leche producida. En cuatro de las catorce explotaciones se persuadió a los ganaderos para que llevasen a cabo una serie de mejoras en el manejo, mientras que en el resto de las explotaciones se dejó el manejo a su voluntad, si bien se anotó la forma en la que lo hacían. La media de gérmenes/ml obtenida en el tanque de ordeño a lo largo de los meses en las 10 explotaciones ("de referencia") y en las 4 explotaciones ("ensayo") fue de 442.000 y 147.000 respectivamente. Como puede comprobarse, en ambos casos, estos valores se...
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Cita: Alcalde Aldea, M.J., Delgado Pertíñez, M., Guzmán Guerrero, J.L., Rodríguez Martínez, B., Mena Guerrero, Y., Caravaca Rodríguez, F.P. y Castel Genís, J.M. (1999). Calidad Higiénico-Sanitaria de la Leche de Cabra en la Sierra Norte de Cádiz: Situación Según las Condiciones de Manejo. En XXIV Jornadas Científicas y 3ª Internacionales de la SEOC (497 p.-451 p.), Soria: SEOC.
Tamaño: 34.69Mb
Formato: PDF

URI: https://hdl.handle.net/11441/73819

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