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Actividad antioxidante de carotenoides frente a hidroperóxidos lipídicos de origen endógeno y exógeno en el tracto intestinal

 

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Opened Access Actividad antioxidante de carotenoides frente a hidroperóxidos lipídicos de origen endógeno y exógeno en el tracto intestinal
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Author: Carvajal Lérida, Irene
Director: Jarén Galán, Manuel
Pérez Gálvez, Antonio
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Date: 2012-11-15
Document type: Doctoral Thesis
Abstract: La oxidación de los ácidos grasos poli-insaturados presentes en los alimentos es la reacción que promueve la formación de hidroperóxidos lipídicos, compuestos que presentan un alto potencial oxidativo por su capacidad de generar especies reactivas d...
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Cite: Carvajal Lérida, I. (2012). Actividad antioxidante de carotenoides frente a hidroperóxidos lipídicos de origen endógeno y exógeno en el tracto intestinal. (Tesis Doctoral Inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 1.615Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/64599

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