Listar Artículos (Ingeniería Química) por materia 

ListarArtículos (Ingeniería Química) por materia "Albumen"

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      Influencia del procesado térmico sobre la reología de geles de albumen de huevo 

      Aguilar García, José Manuel; Jaramillo, Alexander; Cordobés Carmona, Felipe; Guerrero Conejo, Antonio Francisco (Asociación de Químicos e Ingenieros del Institut Químic de Sarrià, 2010)
      El objetivo del trabajo ha consistido en la caracterización del proceso de gelificación térmica de dispersiones de albumen ...