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Diferenciación y desarrollo postnatal de los tipos de fibras musculares en el cerdo chato murciano

Opened Access Diferenciación y desarrollo postnatal de los tipos de fibras musculares en el cerdo chato murciano
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Autor: Jiménez García, C.
Sánchez Collado, C.
Martínez Gomariz, F.
Ramírez Zarzosa, G.
Vicente Calderón, V.
Peinado Ramón, B.
Gil Cano, F.
Fecha: 2007
Publicado en: IV Jornadas Ibéricas de razas autóctonas y sus productos tradicionales: innovación, seguridad y cultura alimentaria (2007), p 135-138
Tipo de documento: Ponencia
Resumen: Mediante la técnica que detecta la actividad de la enzima ATPasa miosínica se analiza el tamaño y porcentajes de los distintos tipos de fibras que integran el músculo longísimo lumbar del cerdo “Chato Murciano”, desde el nacimiento hasta los 120 días de edad. Al nacimiento, el músculo longísimo está conformado por un 5,5% de fibras tipo I, de gran tamaño y un 94,5% de fibras tipo II, de menor tamaño. Durante el primer mes de vida postnatal las fibras tipo II se irán diferenciando en nuevas fibras tipo I y subtipos IIA y IIX. A partir de los dos meses tiene lugar un aumento del diámetro fibrilar (hipertrofia) y una distribución fibrilar que recuerda a la de animales adultos. Aunque la hipertrofia observada afecta a los tres tipos de fibras evaluados, parece claro que el crecimiento y conformación muscular en el cerdo chato murciano está muy asociado al notable incremento en diámetro que experimentan las fibras IIX, ya que éstas crecen más rápidamente que las tipo I y IIA.
Cita: Jiménez García, C., Sánchez Collado, C., Martínez Gomariz, F., Ramírez Zarzosa, G., Vicente Calderón, V., Peinado Ramón, B. y Gil Cano, F. (2007). Diferenciación y desarrollo postnatal de los tipos de fibras musculares en el cerdo chato murciano.
Tamaño: 37.42Kb
Formato: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/53631

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