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Síntesis de nuevos antioxidantes derivados del hidroxitirosol. Interacción con ciclodextrinas

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Autor: Marset Castro, Azucena
Director: Maya Castilla, Inés
Fernández-Bolaños Guzmán, José María
López López, Oscar
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Química orgánica
Fecha: 2014-02-26
Tipo de documento: Tesis Doctoral
Resumen: En la presente Tesis Doctoral se ha llevado a cabo la preparación de derivados funcionales del hidroxitirosol (HT), con objeto de obtener nuevos polifenoles bioactivos de interés en el ámbito de los alimentos funcionales, cosmética o industria farmacéutica. En primer lugar se describe la conversión del HT en ésteres alifáticos de cadena variable; en este contexto, se ha abordado la transesterificación quimioselectiva del hidroxilo alifático del hidroxitirosol con diversos ésteres (acetato de etilo, hexanoato, octanoato y decanoato de metilo), usando la resina de intercambio catiónico Amberlita IR-120 (H+ ) como catalizador heterogéneo, y el propio éster alifático como disolvente, o en presencia de THF como co-disolvente. Este método permite acceder a derivados del hidroxitirosol con mayor carácter hidrófobo, un aspecto de gran interés a la hora de mejorar la biodisponibilidad de derivados polifenólicos en sistemas biológicos. El método resultó especialmente eficaz para la obtención de...
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Cita: Marset Castro, A. (2014). Síntesis de nuevos antioxidantes derivados del hidroxitirosol. Interacción con ciclodextrinas. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Tamaño: 4.973Mb
Formato: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/53604

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