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Éteres alquílicos derivados de polifenoles del olivo. Síntesis y evaluación de su actividad antioxidante

Opened Access Éteres alquílicos derivados de polifenoles del olivo. Síntesis y evaluación de su actividad antioxidante
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Autor: Madrona Mojarro, Andrés
Director: Espartero Sánchez, José Luis
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Química Orgánica y Farmacéutica
Fecha: 2012-03-16
Tipo de documento: Tesis Doctoral
Resumen: En la presente Memoria, se describe la síntesis de nuevos derivados alquílicos de compuestos fenólicos presentes en el olivo así como la evaluación de su actividad antioxidante mediante diversos métodos. Estos compuestos deben presentar, a priori, una actividad antioxidante similar a la de sus precur-sores libres, mayor estabilidad química que los ésteres antes mencionados, así como una buena liposolubilidad de manera que, tomando estas características en conjunto, hagan de este nuevo tipo de compuestos unos buenos candidatos como componentes funcionales de alimentos. Además se presenta la síntesis de otra serie de compuestos en los que la unidad orto-difenólica está protegida por un grupo metilideno. Finalmente, se describe igualmente una nueva vía para la obtención de hidroxitirosol libre, así como la preparación de varias formas ortogonalmente protegidas de este biofenol. Por ello, los objetivos propuestos al comienzo del trabajo de investigación que se recoge en la presente Mem...
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Cita: Madrona Mojarro, A. (2012). Éteres alquílicos derivados de polifenoles del olivo. Síntesis y evaluación de su actividad antioxidante. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Tamaño: 3.444Mb
Formato: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/53545

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