Repositorio de producción científica de la Universidad de Sevilla

Influencia de la fase continua, formulada con goma xantana y almidón modificado, en la reología de emulsiones alimentarias O/W con bajo contenido en aceite.

 

Advanced Search
 
Opened Access Influencia de la fase continua, formulada con goma xantana y almidón modificado, en la reología de emulsiones alimentarias O/W con bajo contenido en aceite.
Cites
Show item statistics
Icon
Export to
Author: Vélez Álvez, Genoveva
Director: Alfaro Rodríguez, María del Carmen
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química
Date: 2002-11-21
Document type: Doctoral Thesis
Abstract: El presente trabajo se encuentra integrado en un proyecto CICYT (ALI-960892), dedicado al estudio de emulsiones con bajo contenido en colesterol y aceite, y es la continuación natural del proyecto de Acciones Integradas Hispano-Británicas HB96-0232....
[See more]
Cite: Vélez Álvez, G. (2002). Influencia de la fase continua, formulada con goma xantana y almidón modificado, en la reología de emulsiones alimentarias O/W con bajo contenido en aceite.. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 16.16Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/42444

This work is under a Creative Commons License: 
Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional

This item appears in the following Collection(s)