Study of the goat production system and the quality of milk produced in the Sierra Norte of Seville (Spain)

Abstract

The objective of this study is to determine the situation of semi-extensive goat farms in the Sierra Norte of Seville (Spain) related to the bacteriological and hygienic quality of the raw milk. Twenty percent of the farms in the district were characterized, covering aspects related mainly to the milking and hygienic management. The bacteria and somatic cell content of raw milk coming directly from the udder and from churns (first at the end of the milking and second few hours after milking), were monitorized for a period of nine months in 14 farms. Besides all the farms hold general sanitary norms, most of them do not carry out the general dairy herd recommendations for milking routine. It is observed that most germ contamination in milk occurred in the hours after milking (from 46,000 up to 267,000 germ/ml), always below the maximum allowed. Somatic cells in all farms with more than 50 goats are above 1,500,000 somatic cells/ml.

"Etude du système de production caprine et de la qualité du lait produit dans la Sierra Norte de Séville (Espagne)". Le but de ce travail est de connaître la situation des exploitations caprines semiextensives dans la contrée de la Sierra Norte de Séville (Espagne), concernant la qualité hygiénique et sanitaire du lait. La caractérisation a été faite sur 20% des exploitations en tenant compte des aspects de la production les plus liés à la qualité du lait. On a contrôlé la teneur en bactéries et en cellules somatiques du lait dans 14 exploitations pendant neuf mois ; on a pris des échantillons directement du pis ainsi que du bidon à deux moments : tout de suite après la traite et quand ceci arrivait au magasin communautaire, avant de mélanger le lait. Malgré le fait que toutes les exploitations sont aux normes hygiéniques et sanitaires, la plupart ne tiennent pas tout à fait compte des conseils qu'on leur donne pour réaliser correctement la traite. La contamination principale a lieu après la traite (on passe de 46 000 jusqu'à 267 000 germes/ml), en étant toujours en dessous du maximum permis. On trouve la principale concentration de cellules somatiques par ml, plus de 1 500 000, dans les fermes qui ont plus de 50 chèvres.