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Aplicación de técnicas de imagen para la evaluación de la madurez fenólica de semillas de uva

 

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Opened Access Aplicación de técnicas de imagen para la evaluación de la madurez fenólica de semillas de uva
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Author: Rodríguez-Pulido, Francisco José
Director: Heredia Mira, Francisco José
González-Miret Martín, María Lourdes
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Date: 2013-12-02
Document type: Doctoral Thesis
Abstract: La calidad del vino depende ampliamente del estado de todos los componentes de la uva, y en este aspecto, sus semillas afectan directamente a la estructura, astringencia, estabilidad, e indirectamente al color del vino. Los compuestos fenólicos que ...
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Cite: Rodríguez Pulido, F.J. (2013). Aplicación de técnicas de imagen para la evaluación de la madurez fenólica de semillas de uva. (Tesis Doctoral Inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 10.42Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/26152

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