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Composición polifenólica de vinagres de vino tinto: Influencia de la acetificación y la madera

Opened Access Composición polifenólica de vinagres de vino tinto: Influencia de la acetificación y la madera
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Autor: Cerezo López, Ana Belén
Director: Troncoso González, Ana María
García Parrilla, María del Carmen
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Fecha: 2009
Tipo de documento: Tesis Doctoral

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URI: http://hdl.handle.net/11441/26150

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