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Cambios fisicoquímicos en las distintas etapas de producción de vinagres de Jerez

Opened Access Cambios fisicoquímicos en las distintas etapas de producción de vinagres de Jerez
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Autor: Morales Gómez, Lourdes
Director: Troncoso González, Ana María
Casas Asín, Jose Alberto
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Fecha: 1999
Tipo de documento: Tesis Doctoral

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URI: http://hdl.handle.net/11441/26148

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