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Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbiturico (ATB) para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos

 

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Author: Guillén Sans, Remedios
Guzmán Chozas, Matías
Vicario Romero, Isabel
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Date: 1997
Published in: Grasas y aceites, Vol. 48, nº 2, p. 96-102Grasas y aceites, 48 (2), 96-102.
Document type: Article
Cite: Guillén Sans, R., Guzmán Chozas, M. y Vicario Romero, I. (1997). Utilización del ensayo del ácido 2-tiobarbiturico (ATB) para evaluar el proceso autooxidativo en alimentos. Grasas y aceites, 48 (2), 96-102.
Size: 1.986Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/26108

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