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A tentative characterization of volatile compounds from iberian dry-cured ham according to different anatomical locations. A detailed study

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Autor: Narváez Rivas, Mónica
Gallardo Gallardo, Emerenciana
Ríos Martín, José Julian
León-Camacho, Manuel
Departamento: Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal
Fecha: 2010
Publicado en: Grasas y aceites, Vol. 61,, p. 369-377Grasas y aceites, 61, 369-377.
Tipo de documento: Artículo
Tamaño: 821.8Kb
Formato: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/26103

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