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Estudio Reológico y Microestructural de emulsiones y geles de concentrados protéicos de cangrejo

 

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Opened Access Estudio Reológico y Microestructural de emulsiones y geles de concentrados protéicos de cangrejo
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Author: Romero García, Alberto
Director: Cordobés Carmona, Felipe
Guerrero Conejo, Antonio Francisco
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química
Date: 2009
Document type: Doctoral Thesis
Cite: Romero García, A. (2009). Estudio Reológico y Microestructural de emulsiones y geles de concentrados protéicos de cangrejo. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 6.238Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/15860

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