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Estudio Reológico y Microestructural de emulsiones y geles de concentrados protéicos de cangrejo

Opened Access Estudio Reológico y Microestructural de emulsiones y geles de concentrados protéicos de cangrejo
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Autor: Romero García, Alberto
Director: Cordobés Carmona, Felipe
Guerrero Conejo, Antonio Francisco
Fecha: 2009
Tipo de documento: Tesis Doctoral
Cita: Romero García, A. (2009). Estudio Reológico y Microestructural de emulsiones y geles de concentrados protéicos de cangrejo. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.

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URI: http://hdl.handle.net/11441/15860

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