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Estudio reológico de emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales

 

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Opened Access Estudio reológico de emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales
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Author: Bengoechea Ruiz, Carlos
Director: Guerrero Conejo, Antonio Francisco
Cordobés Carmona, Felipe
Department: Universidad de Sevilla. Departamento de Ingeniería Química
Date: 2006
Document type: Doctoral Thesis
Cite: Bengoechea Ruiz, C. (2006). Estudio reológico de emulsiones alimentarias estabilizadas con proteínas vegetales. (Tesis doctoral inédita). Universidad de Sevilla, Sevilla.
Size: 6.916Mb
Format: PDF

URI: http://hdl.handle.net/11441/15859

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