Caracterización bioquímica y molecular de la lipoxigenasa e hidroperóxido liasa de olivo y su relación con la biosíntesis del aroma del aceite de oliva virgen

Martínez Rivas, José ManuelSanz Martínez, Carlos2020-04-012020-04-012009-07-10https://hdl.handle.net/11441/94802application/pdf192 p.spaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Caracterización bioquímica y molecular de la lipoxigenasa e hidroperóxido liasa de olivo y su relación con la biosíntesis del aroma del aceite de oliva virgeninfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccess