Reduced-gliadin wheat bread: An alternative to the gluten-free diet for consumers suffering gluten-related pathologies

Gil Humanes, Javier; Pistón, Fernando; Altamirano Fortoul, Rossana; Real, Ana; Comino Montilla, Isabel María; Sousa Martín, Carolina; Rossell, Cristina M.; Barro, Francisco

doi:https://doi.org/10.1371/journal.pone.0090898

⚠️ DURANTE LA MAÑANA DEL 12/11/2025 EL SERVICIO PUEDE VERSE INTERRUMPIDO POR TAREAS DE MANTENIMIENTO. ROGAMOS DISCULPEN LAS MOLESTIAS.