Determinantes del uso del semáforo alimenticio en el marco del health belief model (HBM)

Abstract

La mayoría de los gobiernos están poniendo en marcha acciones para reducir el sobrepeso y la obesidad. Entre dichas acciones destaca la obligatoriedad o recomendación de incluir etiquetas nutricionales en los productos. Dentro de dichas etiquetas estaría el denominado “semáforo alimenticio”, que es el objeto de análisis del presente trabajo. Así, se ha estudiado qué variables influyen en el uso del semáforo alimenticio adoptando el marco del health belief model (HBM), analizando variables relativas a la percepción de esta etiqueta (beneficios percibidos y credibilidad) y relativas al consumidor (concienciación sobre nutrición). Para ello, se ha llevado a cabo un estudio empírico en Ecuador mediante una encuesta personal realizada a 330 personas. Los resultados muestran que los beneficios percibidos del semáforo alimenticio son los principales precursores de su uso, siendo éstos determinados por la credibilidad de esta herramienta y, en menor medida, por la concienciación del consumidor sobre temas de nutrición, que sólo posee un efecto indirecto sobre el uso.

Most governments are implementing actions to reduce overweight and obesity. Among these actions it must be highlighted the mandatory or volunteer use of nutritional labels. These labels include the so-called "nutritional traffic light", which is the object of analysis of the present work. Thus, we have studied which variables influence the use of food traffic light adopting the health belief model (HBM) framework by analysing variables related to the perception of this label (perceived benefits and credibility) and consumer-related (nutrition awareness). For this, an empirical study has been carried out in Ecuador through a personal survey of 330 respondents. The results show that the perceived benefits of the nutritional traffic light are the main precursors of its use, these being determined by the credibility of this tool and, to a lesser extent, by the consumer awareness about nutritional issues that only has an indirect effect on the use of this label.