Browsing Ponencias (Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal) by Subject "Compuestos fenólicos"
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Correlaciones entre los parámetros colorimétricos y la composición fenólica durante la maceración prefermentativa de vinos blancos
(Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones, 2010)La maceración del mosto con los hollejos antes de la fermentación, como proceso de mejora de las características aromáticas ...