Browsing by Author "Rodríguez Patino, Juan Miguel"
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PhD Thesis
Caracterización reológica en estado estacionario de pastas para detergentes que contienen tripolifosfato pentasódico
(1988)Las propiedades detersivas de los detergentes dependen de la concentración de iones alcalino-térreos en el medio de lavado. ...
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Patent. Invention
Composición emulsionada de grasa saturada en agua, su preparación y utilización para la evaluación de la tolerancia a los triglicéridos
(Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM), 2015-11-23)Composición emulsionada de grasa saturada en agua, su preparación y utilización para la evaluación de la tolerancia a ...
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Article
Efecto de la temperatura sobre películas de un aislado proteico del suero bovino (WPI) absorbidas sobre la interfase aceite-agua
(CSIC, 2002)En este trabajo se ha estudiado la agregación interfacial inducida por el calor en un aislado proteico del suero ...
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Article
Effect of glycation and limited hydrolysis on interfacial and foaming properties of bovine β-lactoglobulin
(Elsevier, 2017)The effect of limited hydrolysis followed by glycation with galactose, and vice versa, on interfacial and foaming (foamability ...
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PhD Thesis
Estructura y estabilidad de monocapas de emulsionantes alimentarios
(1993)Como resumen de lo expuesto en el apartado dedicado a antecendentes bibliográficos, se puede destacar, dentro de lo que ...
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PhD Thesis
Estructura, estabilidad, morfología, y características reológicas de películas de emulsionantes alimentarios (lípidos y proteínas) esparcidas sobre la interfase aire-agua
(2000)Tradicionalmente, la formulación de productos alimenticios ha sido más un arte que una ciencia. Esto se debe a que muchos ...
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PhD Thesis
Estudio de monocapas de monoestearina esparcidas sobre medios acuosos que contienen etanol y azúcares
(1993-09-01)El objetivo del presente trabajo es determinar las características estructurales de las monocapas de monoestearina esparcidas ...
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Article
Interfacial and foaming properties of bovine β-lactoglobulin: Galactose Maillard conjugates
(Elsevier, 2012)In this paper, the effect of the initial and advanced steps of glycosylation by Maillard reaction (MR) (glycation) of ...
- PhD Thesis
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Article
Monocapas de ácidos grasos I. Ácido esteárico sobre disoluciones acuosas de etanol
(1991)Monocapas de ácidos grasos. I. Acido esteárico sobre disoluciones acuosas de etanol. Se ha estudiado la estructura y ...
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Article
Monocapas de ácidos grasos, Il. Ácido esteárico sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con grupos funcionales alcohólicos
(CSIC, 1991)Se ha estudiado la estructura y estabilidad de monocapas de ácido esteárico esparcidas sobre disoluciones acuosas que ...
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Article
Monocapas de ácidos grasos. III. Ácidos paimítico, láurico y oleíco sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con grupos funcionales alcohólicos.
(1991)Monocapas de ácidos grasos. III. Ácidos palmítico, láurico y oleico sobre disoluciones acuosas que contienen solutos con ...
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PhD Thesis
Propiedades interfaciales de emulsionantes alimentarios: fosfolípidos y proteínas
(2005-03-11)Las emulsiones y espumas son sistemas formados por dos fases inmiscibles íntimamente mezcladas (aceite/aire y agua). Estos ...