Browsing by Author 

Browsing by Author "Miranda, Juan"  

Now showing items 1-1 of 1

    • Article
      Icon

      Reología de derivados de la yema de huevo deshidratada 

      Miranda, Juan; Guerrero Conejo, Antonio Francisco; Partal López, Pedro (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC: Instituto de la Grasa, 2000)
      Tanto el proceso de emulsificación como las propiedades reológicas y la estabilidad de una emulsión alimentaria, tipo ...