Browsing by Author "Cermeño, María"
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Article
Interfacial/foaming properties and antioxidant activity of a silkworm (Bombyx mori) pupae protein concentrate
(Elsevier, 2020)The current consumer demand for healthier diets, the growing interest in the search for new sources of protein, and the ...
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Chapter of Book
Rol de conjugados proteína-polisacáridos en la estabilidad de emusliones procesadas con proteína de suero de leche
(3ciencias, 2020-04)Recientemente las propiedades bioactivas de los distintos alimentos han despertado un gran interés. En el presente trabajo ...