Browsing by Author "Amaya Corchuelo, Santiago"
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Actores sociales en conflicto: procesos de patrimonialización del jamón ibérico
(Universitat Rovira i Virgili, 2014) -
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Alimentos con calidad. Nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores
(Publicacions URV, 2016)Este texto profundiza en uno de los aspectos que caracteriza a la nueva ruralidad: la progresiva especialización de los ...
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Certificación de alimentos tradicionales ante las nuevas y las viejas crisis: las Indicaciones Geográficas en Brasil y España
(The International Comission on the Anthropology of Food and Nutrition, 2013)Por medio del análisis comparado entre Indicaciones Geográficas (IG) en Brasil y España, este artículo tiene como objetivo ...
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La construcción de la calidad alimentaria: tradición, innovación y poder en las DOP del jamón ibérico en España
(2012)La creciente desconfianza de los consumidores hacia el sistema alimentario está favoreciendo la demanda de productos de ...
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PhD Thesis
La construcción de la calidad: nuevos retos de los sistemas agroalimentarios en el medio rural.
(2018-09-17)La alimentación es más que un hecho biológico y sociocultural, porque, al elegir, seleccionar y consumir un alimento se ...
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Importancia de la producción alimentaria con calidad diferenciada en el desarrollo de los territorios rurales
(CajaMar, 2022)En este capítulo, se analiza el tema de los productos agrarios cuya calidad diferencial está vinculada a un determinado ...
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Memoria de la tierra, campos de la memoria : los agroecosistemas tradicionales de Tentudía. V. 1, Dehesa y tierras calmas
(Centro de Desarrollo Comarcal de Tentudía, 2001) -
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Memoria de la tierra, campos de la memoria : los agroecosisternas tradicionales de Tentudía. Volumen 2, Olivar, viñas, huertas y otros
(Centro de Desarrollo Comarcal de Tentudía, 2001) -
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Patrimonializando saberes locales, resignificando tradición e innovación: el caso del jamón ibérico
(Asociación Profesional Extremeña de Antropología (APEA), 2012)En este texto analizamos el caso del jamón ibérico de bellota y sus DOP, para demostrar cómo la creación de su calidad ...
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Percepción del consumo de producciones de calidad: los casos del Quesillo de Oaxaca, México y el Jamón ibérico de bellota de España
(2015)Este trabajo reflexiona sobre una de las realidades del hecho alimentario menos tratadas por la literatura científica, la ...
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Placer, salud y sociabilidad. El hecho alimentario a través del jamón ibérico
(Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2018)A medida que avanzan los estudios sobre el polisémico ámbito de la alimentación humana, resulta más necesario considerar ...
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La producción de calidad: nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores
(Universitat Rovira i Virgili, 2014) -
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Repercusiones alimentarias y socioeconómicas de la "Indicação de Procedência do Pampa Gaucho da Campanha Meridional"
(Universidad Complutense, 2014)Son muchas las iniciativas a las que estamos asistiendo en distintas regiones del mundo en torno al cambio de hábitos en ...
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Saberes locales, tradición e innovación: el caso del jamón ibérico de bellota
(2012)La creciente desconfianza de los consumidores hacia el sistema alimentario está favoreciendo la demanda de productos de ...
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Trust and Food Quality in the Valorisation of Geographical Indication Initiatives
(MDPI, 2021-03-13)This text delves into the elements on which the notion of quality of a product is built. We believe that, in addition to ...
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Turismo del ibérico: patrimonio y turismo en el sector del jamón ibérico español
(2012)Con la denominación genérica de turismo rural, se vienen poniendo en práctica múltiples iniciativas turísticas en las ...
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Uso de tradiciones culturales alimentarias para la promoción de productos con marcas de calidad certificada
(2016)Las marcas de calidad certificadas utilizan estrategias basadas en valores patrimoniales de territorios concretos para ...
- PhD Thesis