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Listar por autor "Vázquez Autón, J.M"
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Ponencia
Correlación existente entre los tipos de fibras musculares, el ph y la capacidad de retención de agua de la carne en el cerdo chato murciano.
Jiménez García, C.; Ramírez Zarzosa, G.; López Albors, O.; Vázquez Autón, J.M; Vicente Calderón, V.; Peinado Ramón, B.; Gil Cano, F. (Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca., 2007)Mediante análisis de correlación se valora la influencia que los tipos de fibras I, IIA y IIX tienen sobre el pH y la ...