Browsing by Author "Heredia Mira, Francisco José"
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Color y apariencia de frutos de guayaba a lo largo de la maduración
(Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones, 2010)El consumo de guayaba está muy extendido en todo el territorio colombiano, pero su cultivo se realiza en diferentes climas ...
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Article
Comparative study on the use of anthocyanin profile, color image analysis and near-infrared hyperspectral imaging as tools to discriminate between four autochthonous red grape cultivars from la Rioja (Spain)
(Elsevier, 2015)Three independent methodologies were investigated to achieve the differentiation of red grapes from different grape ...
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Correlaciones entre los parámetros colorimétricos y la composición fenólica durante la maceración prefermentativa de vinos blancos
(Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones, 2010)La maceración del mosto con los hollejos antes de la fermentación, como proceso de mejora de las características aromáticas ...
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Desarrollo de un programa informático para la elaboración y evaluación de dietas
(Universidad de Sevilla, 1997) -
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Determination of phenolic substances of seeds, skins and stems from white grape marc by near-infrared hyperspectral imaging
(Wiley-Blackwell, 2016)Background and Aims:Winemaking generates a large quantity of grape marc that causes environmental and economic problems, which ...
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Article
Differences in colour gamut obtained with three synthetic red food colourants compared with three natural ones: pH and heat stability
(Taylor & Francis, 2013)The current trend in European markets towards natural ingredients has stimulated the interest in natural colourants. When ...
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Final Degree Project
Discriminación visual del color
(2020)El color es una característica sensorial que es posible describir con parámetros físicos cuantificables, mediante la ...
- PhD Thesis
- PhD Thesis
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Efecto de las condiciones de almacenamiento en el color de patés de aceituna
(Universidad de Alicante. Servicio de Publicaciones, 2010)Se ha estudiado la evolución del color de un paté pasteurizado de aceituna en diferentes condiciones de temperatura ...
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Effect of the time of cold maceration on the evolution of phenolic compounds and colour of Syrah wines elaborated in warm climate
(Wiley, 2014-08)The effect of different cold maceration times on Syrah red wines from warm climate has been evaluated. Differential ...
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Article
Effect of time and storage conditions on major volatile compounds of zalema white wine
(Hindawi, 2011)Changes in quality attributes during bottled storage of white wine were studied. Different storage conditions, temperature, ...
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PhD Thesis
El color de los zumos cítricos: implicaciones sensoriales y desarrollo metodológico
(2013)El zumo de naranja es uno de los zumos de fruta más populares y de mayor consumo a nivel mundial, debido en gran parte, a ...
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Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
(Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2004)Los pigmentos carotenoides son compuestos responsables de la coloración de gran número de alimentos vegetales y animales. ...
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Estabilidad del contenido de betalaínas del fruto Stenocereus griseus bajo diferentes condiciones tecnológicas
(Fundación Alimentación Saludable, 2019) -
Master's Final Project
Estabilización del color de vinos tintos de clima cálido (variedad Syrah) por adición de subproductos vitícolas. Semillas de uvas pasas de variedad Pedro Ximénez
(2016)Los cambios que se producen en la uva durante la maduración en climas cálidos, como es el caso de Andalucía, provocan un ...
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Article
Estimation of Total Phenols, Flavanols and Extractability of Phenolic Compounds in Grape Seeds Using Vibrational Spectroscopy and Chemometric Tools
(MDPI, 2018)Near infrared hyperspectral data were collected for 200 Syrah and Tempranillo grape seed samples. Next, a sample selection ...
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PhD Thesis
Estudio de los carotenoides y del color de zumos de naranja
(2005-04-22)OBJETIVOS De acuerdo con lo expuesto en la introducción, los pigmentos carotenoides, aparte de ser responsables de la ...
- PhD Thesis