Este archivo ha sido creado el 20-01-2025 por Manuel Félix
 

GENERAL INFORMATION
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1. Dataset title:
Wine lees: From waste to O/W emulsion stabilizer


2. Authorship:

	Name: Manuel Félix
	Institution: Universidad de Sevilla
	Email:mfelix@us.es
	ORCID:0000-0002-3608-7035  

	Name: Inmaculada Martínez
	Institution: Universidad de Huelva
	Email: imgarcia@diq.uhu.es
	ORCID: 0000-0003-0751-5456

	Name: Ana Sayago
	Institution:Universidad de Huelva
	Email: ana.sayago@dqcm.uhu.es
	ORCID:0000-0002-5781-2232 

	Name: Mª. Ángeles Fernández Recamales
	Institution:Universidad de Huelva
	Email:  recamale@dqcm.uhu.es
	ORCID:0000-0001-6823-8072  



DESCRIPTION
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1. Dataset language:
English


2. Abstract:
Se muestran los datos en bruto de los resultados obtenidos para la caracterización interfacial, así como de las emulsiones posteriormente desarrolladas a partir de los residuos de lía.


3. Keywords: 
Emulsion; polyphenols; waste; wine;


4. Date of data collection (fecha única o rango de fechas):
01-02-2018 - 30-07-2018

6. Grant information:

	Grant Agency [Organismo financiador]:VPPI (Universidad de Sevilla) 
	Grant Number [Código del proyecto]: II.5

	Grant Agency [Organismo financiador]:Consejería de Transformación económica, Industria, Conocimiento y Universidades de la Junta de Andalucía-Agencia Andaluza del Conocimiento  
	Grant Number [Código del proyecto]: PY20_01046

	Grant Agency [Organismo financiador]:Ministerio de Innovación Ciencia y Universidades (MICIU/FEDER)
	Grant Number [Código del proyecto]: EIN2019-103178


ACCESS INFORMATION
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1. Creative Commons License of the dataset:
CC-BY-NC 


2. Dataset DOI:
Obligatorio


3. Related publication:

Felix, M.; Martínez, I.; Sayago, A.; Recamales, M. Á. F. Wine Lees: From Waste to O/W Emulsion Stabilizer. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2021, 102810.

4. Link to related datasets:

	DOI/URL: https://doi.org/10.1016/j.ifset.2021.102810



VERSIONING AND PROVENANCE
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1. Last modification date:
20-01-2025


FILE OVERVIEW 
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1. Explain the file naming conversion, si es aplicable:
All de raw data is contained in the excel file. Each sheet corresponds to one plot-figure of the manuscript. 


2. File list:


	File name: dataset
	Description: collection of the raw data for figures 1, 2, 3, 4, 5 and 6.   


4. File format:
[ .xlsx]